Некоторые особенности создания надписей на муссовых тортах:

• Нежная основа. 1 Её легко повредить, неаккуратно вдавливая твёрдые надписи. 1 Лучше сделать сверху торта покрытие из шоколадной или прозрачной изомальтовой глазури или нанести слой крема, к которым уже будет крепиться текст. 1
• Охлаждение торта. 2 Так буквы из крема или шоколада, соприкасаясь с поверхностью, будут быстро остывать и выглядеть чётче. 2
• Предварительное нанесение надписи зубочисткой. 2 Это поможет, если мало опыта в создании надписей. 2 После по трафарету уже можно наносить крем. 2
• Установка больших объёмных цифр и букв. 1 Их нужно устанавливать на пластиковых шпажках, упирающихся в дно торта, иначе они могут утонуть. 1