Какие особенности приготовления творожного пудинга в духовке стоит учитывать?

Некоторые особенности приготовления творожного пудинга в духовке, которые стоит учитывать:

• Выбор продуктов. recepty-s-foto.ru Творог в идеале должен быть домашним. www.povarenok.ru Если возможности приобрести такой творог нет, важно, чтобы магазинный творог имел жирность около 9%. www.povarenok.ru Слишком сухой творог обычно разбавляют сметаной либо кефиром. www.povarenok.ru
• Подготовка теста. www.povarenok.ru Чтобы творожный пудинг получился пышным, белки необходимо отделять от желтков и взбивать их по отдельности. www.povarenok.ru Затем их последовательно соединяют со всеми остальными компонентами, при этом последним в массу вводится взбитый белок (добавлять его нужно максимально аккуратно, стараясь не повредить пузырьки). www.povarenok.ru
• Добавление манной крупы. www.povarenok.ru Тесту после замеса следует дать около получаса «отдохнуть» — это необходимо для того, чтобы манка успела разбухнуть. www.povarenok.ru В таком случае пудинг не осядет и будет отлично держать свою форму. www.povarenok.ru
• Использование форм для выпечки. www.povarenok.ru Творожные пудинги выпекают в специальных формах, имеющих отверстие посередине — такая конструкция позволяет им лучше пропекаться. www.povarenok.ru
• Нагрев духовки. www.povarenok.ru Форму помещают в наполовину нагретую духовку — если пренебречь этим правилом, то сверху пудинг мгновенно покроется румяной корочкой, а внутри он останется сырым и не пропечённым. www.povarenok.ru
• Извлечение пудинга из духовки. www.povarenok.ru Готовый пудинг извлекают из духовки только после того, как он остынет. www.povarenok.ru