Какие особенности приготовления традиционных калмыцких десертов?

Некоторые особенности приготовления традиционных калмыцких десертов:

• Хог-тосн. vk.com www.1001eda.com Фрукты (чаще всего яблоки и груши) тушат в сметане на медленном огне. vk.com www.1001eda.com В конце приготовления добавляют сахар. www.1001eda.com В процессе из сметаны должно выделиться масло, а жидкость — полностью выпариться. www.1001eda.com В результате яблоки карамелизуются в своём собственном масле. www.1001eda.com
• Булмг. dzen.ru rutube.ru Сметану уваривают до появления на поверхности масла, добавляют сливочное масло, варенье, свежие фрукты (яблоки, груши), изюм, проваривают. dzen.ru Затем кладут сахар, муку, немного соли, вливают холодную воду и кипятят. dzen.ru Готовый булмг имеет густую консистенцию, на поверхности — тонкий слой отделившегося масла. dzen.ru rutube.ru
• Хальмш. vk.com В кипящее топлёное масло добавляют тесто и обжаривают его, а после доводят до состояния густой массы. vk.com На поверхности должен остаться очень тонкий слой топлёного масла. vk.com