Некоторые особенности приготовления пшённой каши в казане на открытом огне:

• Подготовка пшена. 4 Крупу нужно тщательно промыть, затем выложить в глубокую миску и залить кипятком на 15–20 минут. 4 Благодаря этому приёму готовая каша не будет горчить. 4 По истечении времени жидкость сливают, а крупу ещё раз промывают холодной водой. 4
• Обжарка ингредиентов. 35 В хорошо нагретый казан выкладывают сало и обжаривают до румяного цвета. 35 Затем к обжаренному салу добавляют нарезанную замаринованную куриную грудку и, помешивая, обжаривают на среднем огне до золотистого цвета. 35 После этого в казан добавляют лук и морковь и обжаривают, иногда перемешивая, до прозрачности лука и мягкости овощей. 35
• Варка пшена. 35 В казан всыпают пшено, вливают 4 стакана воды, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности пшена. 35 За 2–3 минуты до окончания варки добавляют соль по вкусу. 35
• Подача. 4 Готовой каше дают настояться под крышкой 10–15 минут, после чего аккуратно перемешивают и раскладывают по порционным тарелкам. 4 Подавать блюдо рекомендуется в тёплом виде со свежими или маринованными овощами. 4