Некоторые особенности приготовления кавказских рыбных блюд, которые отличают их от европейской кухни:

• Использование местных специй и трав. 1 К рыбе добавляют кинзу, укроп, мяту и чеснок. 1
• Маринование перед приготовлением. 1 Свежую рыбу очищают от чешуи и внутренностей, нарезают на порции и маринуют в смеси специй и трав. 1
• Подача с овощным гарниром. 1 Например, к рыбному кчучу по-кавказски подают салат из помидоров и огурцов, приправленный лимонным соком и оливковым маслом. 1
• Приготовление на открытом огне. 5 Рыбу запекают, тушат и отваривают. 5