Некоторые особенности приготовления гребешков в раковинах:

• Правильная разморозка. 1 Морского моллюска нужно размораживать в естественных условиях, лучше оставить его на ночь в холодильнике. 1 Если блюдо хочется приготовить быстрее, то можно поставить продукт в тёплое помещение или погрузить пакет с гребешками в холодную воду. 1 Не стоит подставлять гребешки под горячую струю или помещать в микроволновку, иначе мясо ещё до готовки станет резиновым. 1
• Подготовка гребешков. 3 Их нужно тщательно промыть чистой холодной водой, чтобы удалить с поверхности песчинки и кусочки раковин. 3 Затем гребешки следует обсушить. 3
• Размещение в раковинах. 3 Гребешков раскладывают в самое глубокое место раковин, стараясь, чтобы они не сильно выступали над кромкой. 3
• Запекание. 34 Гребешки в раковинах запекают на среднем уровне духовки при температуре около 180 °С с циркуляцией воздуха 10–15 минут. 3 При этом не стоит гнаться за румяной корочкой — лучше бледный соус, чем пересушенный гребешок. 3
• Осторожное перенесение на сервировочное блюдо. 3 Раковины очень горячие, удобнее всего делать это щипцами. 3