Некоторые особенности приготовления чанахи в большом казане, которые отличают его от порционных горшочков:

• Крупная нарезка овощей. 2 В большой казан овощи можно класть целыми, если они небольшого размера, или порубить их крупно на куски. 1
• Использование мяса на косточке. 1 Оно даст хорошую наваристость. 1
• Добавление жидкости. 3 На начальном этапе приготовления в казан вливают воду или бульон, чтобы овощи и мясо не пригорели, пока не начнёт выделяться овощной сок. 3
• Приготовление на плите. 2 Чанахи в казане можно готовить не только в духовке, но и на плите: сначала на сильном, а затем на умеренно-среднем огне. 2