Некоторые особенности приготовления бульона из дикой утки в домашних условиях:

• Мясо нужно класть в холодную воду. 1
• Овощи следует добавлять в бульон целыми. 1
• Солить бульон нужно в конце варки. 1 Соль в начале приготовления сделает мясо жёстким. 1
• Если утка имеет резкий запах, то в начале приготовления нужно дать ей закипеть, проварить 10–15 минут, слить этот бульон и налить свежую тёплую воду. 1
• Желательно готовить бульон в казане, так как в такой посуде мясо и овощи будут медленно томиться. 4

Также при варке бульона нужно снимать с него пену. 5