Какие особенности приготовления бульона из дикой утки в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления бульона из дикой утки в домашних условиях:

• Мясо нужно класть в холодную воду. ok.ru
• Овощи следует добавлять в бульон целыми. ok.ru
• Солить бульон нужно в конце варки. ok.ru Соль в начале приготовления сделает мясо жёстким. ok.ru
• Если утка имеет резкий запах, то в начале приготовления нужно дать ей закипеть, проварить 10–15 минут, слить этот бульон и налить свежую тёплую воду. ok.ru
• Желательно готовить бульон в казане, так как в такой посуде мясо и овощи будут медленно томиться. www.gotovim.ru

Также при варке бульона нужно снимать с него пену. cookingfor.ru

Пользователь

Время добавления