Какие основные способы модификации растительных масел существуют?

Некоторые основные способы модификации растительных масел:

• Гидрогенизация. ru.wikipedia.org events.prosv.ru Процесс частичного или полного насыщения водородом непредельных связей ненасыщенных жирных кислот триглицеридов, входящих в состав растительных масел. ru.wikipedia.org events.prosv.ru Проводится для превращения жидких масел в твёрдые, что позволяет расширить сферу их применения. ru.wikipedia.org events.prosv.ru
• Переэтерификация. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Процесс перераспределения ацильных групп в триглицеридах масла без изменения жирнокислотного состава триглицеридов. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Добавление переэтерифицированных жиров в жировую основу спреда способствует улучшению структурно-механических характеристик. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Фракционирование. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Разделение растительных масел термомеханическим способом на фракции с различной температурой плавления. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Генетическая модификация растений. www.bolshoyvopros.ru Выращивание ГМО-культур (соя, рапс) для устойчивости к гербицидам или увеличения содержания полезных жирных кислот. www.bolshoyvopros.ru Само масло не содержит ГМО-компонентов, но вызывает споры о безопасности. www.bolshoyvopros.ru