Некоторые основные различия между пармезаном и другими твёрдыми сырами:

• Вкус. Пармезан отличается насыщенным остро-солёным вкусом с оттенками фруктов и орехов. 23 У других твёрдых сыров вкус может быть более мягким, например, как у «Грана Падано». 13
• Текстура. Пармезан относится к очень твёрдым сырам с хрупкой структурой — при нарезании он крошится. 2 Другие твёрдые сыры могут иметь более упругую консистенцию, например, как у «Гауды». 23
• Срок созревания. Пармезан зреет от года до трёх лет. 2 Другие твёрдые сыры могут созревать от 2 месяцев до нескольких лет. 4
• Использование. Пармезан используется для приготовления пиццы, пасты, ризотто и супов, а также в тесте и начинке для пирогов. 3 Другие твёрдые сыры могут применяться для других целей, например, как закуска к вину или ингредиент для сырной тарелки. 1