В чем разница между пармезаном, грана падано и другими твердыми итальянскими сырами?

Разница между пармезаном, грана падано и другими твёрдыми итальянскими сырами заключается в следующих особенностях:

• Зона производства. www.edimdoma.ru {9-host} Пармезан производится в регионе Эмилия-Романья, а грана падано — на более широкой территории: в Ломбардии, Пьемонте, Трентино, Эмилии-Романье и Венето. www.edimdoma.ru {9-host}
• Питание коров. www.edimdoma.ru {10-host} Для производства пармезана коровы должны пастись только на качественных пастбищах в сыродельных областях Италии, для получения грана падано это не так важно. www.edimdoma.ru
• Процесс производства. www.edimdoma.ru {9-host} Грана падано производят дважды в день только из свежего молока без добавления вчерашнего удоя, его жирность чуть выше. www.edimdoma.ru Для пармезана молоко собирают утром и вечером, но сыр делают только один раз утром. gastrotravel.club
• Использование добавок. gastrotravel.club В пармезан не добавляют консервирующие добавки, в грана падано же присутствует лизоцим, получаемый из тканей животных. www.edimdoma.ru
• Срок созревания. gastrotravel.club dzen.ru Пармезан созревает не менее 12 месяцев, но обычно 24 месяца, а грана падано — не менее 9 месяцев, но обычно 15 месяцев. gastrotravel.club
• Вкус. www.edimdoma.ru dzen.ru Пармезан более резкий и насыщенный, поскольку дольше созревает, тогда как грана падано мягче, утончённее и нежнее. www.edimdoma.ru