Чем отличается рикотта от маскарпоне по составу и текстуре?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Рикотта и маскарпоне отличаются по составу и текстуре. www.gastronom.ru www.mashed.com

Состав:

Рикотта готовится из сыворотки (обычно из коровьего молока), уксуса и соли. www.mashed.com Белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин). {8-host}

Маскарпоне готовят из пастеризованного коровьего молока и сливок, добавляя винную или лимонную кислоту. thekitchencommunity.org {10-host}

Текстура:

Рикотта имеет зернистую текстуру, похожую на творог. www.gastronom.ru

Маскарпоне — гладкую кремовую текстуру, похожую на густые взбитые сливки. www.gastronom.ru

thekitchencommunity.org

Найти в Поиске

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?