Некоторые преимущества сыра рикотта перед другими сортами сыра для выпечки:

• Нежная, кремообразная текстура. 3 Рикотта может быть использована в качестве начинки или добавлена в тесто для придания мягкости. 3
• Нейтральный, чуть сладковатый вкус. 23 Благодаря присутствию молочного сахара вкус рикотты обычно мягкий и слегка сладковатый. 23
• Легко усваивается. 2 В составе сыра присутствует белок альбумин, который усваивается организмом значительно лучше и быстрее, чем другие сыры, содержащие белок казеин. 2
• Диетический продукт. 4 По сравнению с большинством других сыров, рикотта содержит меньше соли и жира. 1