Какие основные принципы составления меню в детских лагерях?

Некоторые основные принципы составления меню в детских лагерях:

• Учёт физиологических потребностей в энергии и питательных веществах для детей разных возрастных групп. cgsen89.ru 71.rospotrebnadzor.ru
• Разнообразие продуктов питания. cgsen89.ru В меню должны ежедневно присутствовать молоко, кисломолочные продукты, мясо, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло. cgsen89.ru Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки) включают 2–3 раза в неделю. www.garant.ru
• Правильный режим питания. cgsen89.ru Интервалы между приёмами пищи должны быть не более 3,5–4 часов, оптимальное количество приёмов пищи — 5–6 раз в день. cgsen89.ru Приём пищи должен быть в одно и то же время. cgsen89.ru Между последним приёмом пищи и сном должно пройти не менее 2–3 часов. cgsen89.ru
• Безопасность питания. cgsen89.ru Готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления. cgsen89.ru Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. cgsen89.ru
• Правильная тепловая обработка продуктов. cgsen89.ru Приготовление блюд должно соответствовать принципам щадящего питания, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание. cgsen89.ru
• Учёт сезонности, физической активности и национальных особенностей детского коллектива. www.garant.ru На период летнего отдыха и оздоровления, при повышенной физической нагрузке нормы питания рекомендуется увеличивать. www.garant.ru
• Разработка отдельного меню для детей, нуждающихся в индивидуальном (лечебном или диетическом) питании. www.garant.ru