Основные отличия между турецкой и греческой рецептурами пахлавы:

• Тесто. В турецкой кухне чаще используют сдобное тесто, в греческой — слоёное тесто фило. 2
• Масло. Греческая пахлава готовится из топлёного масла, в то время как турецкая — из лёгкого нейтрального масла. 5
• Орехи. Греческая пахлава часто готовится из грецких орехов, в некоторых рецептах используется миндаль. 5 Турецкая же часто приготовляется из фисташек. 5
• Количество слоёв. Греческий рецепт предполагает 33 слоя теста, что символизирует возраст Христа. 1

Кроме того, греческая пахлава обычно покрывается медовой глазурью, в то время как турецкую часто покрывают настоянной глазурью. 4