Некоторые отличия кускуса и риса при кулинарном использовании:

• Источник: рис — это чистое зерно, а кускус — крошечные шарики из твёрдых сортов пшеницы, что делает его макаронным изделием, а не зерном. 4
• Происхождение: рис популярен шире, чем кускус, так как выращивание риса началось по крайней мере с 2500 года до нашей эры, в то время как употребление кускуса насчитывает около 1000 лет. 4
• Применение: кускус в кулинарии используется не так широко, как рис. 4
• Вкус: и кускус, и рис обладают нейтральным вкусом, поэтому часто приобретают вкус блюда, частью которого являются. 4
• Способы приготовления: кускус можно готовить на пару, а рис — также на пару, кроме того, рис отваривают и тушат, если его превратить в рисовую кашу. 4
• Стоимость: рис дешевле кускуса. 5
• Содержание некоторых веществ: рис содержит меньше сахара и натрия, а также имеет более низкий гликемический индекс. 5 Кускус, в свою очередь, содержит меньше насыщенных жиров. 5