Основные отличия между чёрным, белым и розовым перцем:

1. Чёрный перец — самый яркий и жгучий. 1 Плоды для его получения снимают недозрелыми, обрабатывают кипятком, а затем сушат. 2
2. Белый перец имеет иной аромат, отличный от чёрного. 1 Жгучесть у него не так ярко выражена, как у чёрного, но всё равно ощутима. 1 Для получения белого перца плодам дают созреть, а затем очищают их от оболочки, в результате чего остаются только семена растения. 2
3. Розовый перец — это плоды другого растения, шинуса мягкого (перуанского перца) или шинуса фисташколистного (бразильского перца). 12 Аромат у него сладко-пряный, слегка смолистый, кроме того розовый перец лишён жгучести. 1 Чаще всего розовым перцем приправляют рыбу и морепродукты, реже мясные блюда. 1