Какие основные ошибки допускают при приготовлении творожной запеканки?

Некоторые основные ошибки при приготовлении творожной запеканки:

• Кислая запеканка. journal.tinkoff.ru Вероятно, попался слишком кислый или с истекающим сроком годности творог. journal.tinkoff.ru Можно добавить больше сахара и наполнителей — изюма, цукатов или орехов. journal.tinkoff.ru
• Рыхлая запеканка. journal.tinkoff.ru Скорее всего, ингредиенты недостаточно перемешали перед запеканием. journal.tinkoff.ru Ещё одна причина — крупнозернистый творог. journal.tinkoff.ru Чтобы сделать массу однородной, нужно протереть его через мелкое сито, помкнуть толкушкой или измельчить блендером. journal.tinkoff.ru
• Мокрая запеканка. journal.tinkoff.ru В творожном тесте много жидкости. journal.tinkoff.ru Это может быть из-за влажного творога или недостатка манки или муки. journal.tinkoff.ru Ещё одна причина — влага от сухофруктов, поэтому перед использованием нужно обсушить промытый изюм или цукаты бумажным полотенцем. journal.tinkoff.ru
• Сухая запеканка. journal.tinkoff.ru В творожном тесте мало жидкости. journal.tinkoff.ru Вероятно, не хватило молока или сметаны на этапе замеса. journal.tinkoff.ru Другая причина — недостаточно жирный творог: лучше брать творог жирностью от 5%. journal.tinkoff.ru
• Мучная запеканка. journal.tinkoff.ru В творожном тесте слишком много муки. journal.tinkoff.ru Можно попробовать добавлять её меньше или взять другой рецепт, например с манкой или сметаной. journal.tinkoff.ru
• Слишком плотная запеканка. journal.tinkoff.ru Возможно, положили много манки. journal.tinkoff.ru После остывания она вбирает влагу из творога, и запеканка становится чрезмерно плотной. journal.tinkoff.ru
• Запеканка пристаёт к форме. journal.tinkoff.ru Запеканка может прилипать, если форму не подготовить. journal.tinkoff.ru Нужно смазать стенки тонким слоем сливочного масла и присыпать манкой, излишки можно стряхнуть прямо в творожное тесто. journal.tinkoff.ru

Также тесто для запеканки необходимо ставить только в разогретую духовку, а в процессе готовки духовой шкаф нельзя открывать слишком часто. dzen.ru