Какие основные методы получения желатина существуют?

Основные методы получения желатина:

1. Кислотный гидролиз. alternativa-sar.ru Предварительную кислотную обработку кожи и костей проводят в ванне при комнатной температуре. alternativa-sar.ru Продолжительность обработки и концентрация кислоты зависят от вида сырья. alternativa-sar.ru Применяют соляную, фосфорную, серную и даже органические кислоты. alternativa-sar.ru
2. Щелочной гидролиз. alternativa-sar.ru В данном случае сырьё обрабатывают растворами извести или гидроксида натрия. alternativa-sar.ru В зависимости от типа и концентрации щёлочи обработка сырья материалами может занимать от 30 до 70 и более суток при температуре ниже 18 °С. alternativa-sar.ru

Также существует ферментативный метод. scienceforum.ru Он считается лучшим, так как время, затраченное на процесс разрушения, меньше, чем при щелочной обработке, при этом полученный продукт практически чист. scienceforum.ru

Ещё один метод получения желатина — растительный. lady.mail.ru Например, так получают агар-агар из красных и бурых водорослей. lady.mail.ru Для этого водоросли собирают, перебирают, очищают от мусора и измельчают. lady.mail.ru Далее обрабатывают щелочным составом и замачивают в воде. lady.mail.ru Затем вываривают сырьё в автоклавах в горячей воде с добавлением щёлочи. lady.mail.ru После этого отвар фильтруют и охлаждают, благодаря чему он приобретает консистенцию геля. lady.mail.ru В таком состоянии его режут, обезвоживают и вымораживают. lady.mail.ru Затем высушивают на барабанных сушилках, измельчают и отправляют на фасовку. lady.mail.ru

Также существует синтетический метод получения желатина — путём химического синтеза разных веществ. lady.mail.ru