Какие ошибки часто совершают при приготовлении томатного сока?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при приготовлении томатного сока:

• Использование алюминиевой посуды. dzen.ru otvet.mail.ru Кислота, содержащаяся в помидорах, разъедает алюминий, из-за чего сок может приобрести металлический привкус. dzen.ru Лучше использовать эмалированную посуду или из нержавейки. dzen.ru
• Спешка. dzen.ru При приготовлении томатного сока важно соблюдать технологию и уделять процессу достаточное количество времени. dzen.ru
• Неправильный выбор помидоров. dzen.ru Для сока подходят спелые, но не перезрелые плоды, без чёрных пятен и гнили. dzen.ru
• Образование пены. edadeal.ru Пена появляется из-за содержания воздуха и естественных белков в соке. edadeal.ru Чтобы её уменьшить, нужно варить сок на медленном огне и регулярно снимать пену ложкой. edadeal.ru
• Неправильная стерилизация банок. edadeal.ru Для длительного хранения важно использовать стерилизованные банки. edadeal.ru
• Неправильная закатка. edadeal.ru Нужно наливать горячий сок в горячие банки, чтобы они не лопнули. edadeal.ru
• Использование неподходящих сортов помидоров. dzen.ru Для густоты сока лучше выбирать мясистые сорта, а для свежести вкуса — более сочные. edadeal.ru