Некоторые ошибки, которые часто допускаются при приготовлении карамели для склеивания пряничных домиков:

• Использование только сахара. 2 Такая карамель застывает моментально и быстро сгорает. 2 Для более спокойного процесса приготовления в сахар нужно добавлять воду. 2
• Неоперативная работа. 14 Карамель очень быстро застывает, поэтому действовать нужно быстро. 14
• Отсутствие лимонного сока или лимонной кислоты. 3 Они придадут приятный кисловатый вкус карамели и будут препятствовать засахариванию сиропа. 3

Также при работе с карамелью важно учитывать, что при высокой влажности она может таять и даже стекать, поэтому швы рекомендуется дополнительно промазать глазурью. 5