Какие ошибки часто допускаются при приготовлении карамели для склеивания пряничных домиков?

Некоторые ошибки, которые часто допускаются при приготовлении карамели для склеивания пряничных домиков:

• Использование только сахара. its-al-dente.livejournal.com Такая карамель застывает моментально и быстро сгорает. its-al-dente.livejournal.com Для более спокойного процесса приготовления в сахар нужно добавлять воду. its-al-dente.livejournal.com
• Неоперативная работа. kulinarnia.ru www.tveda.ru Карамель очень быстро застывает, поэтому действовать нужно быстро. kulinarnia.ru www.tveda.ru
• Отсутствие лимонного сока или лимонной кислоты. www.bolshoyvopros.ru Они придадут приятный кисловатый вкус карамели и будут препятствовать засахариванию сиропа. www.bolshoyvopros.ru

Также при работе с карамелью важно учитывать, что при высокой влажности она может таять и даже стекать, поэтому швы рекомендуется дополнительно промазать глазурью. vk.com