Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении торта «Полено»:

• Слишком тонкие полоски теста. 2 В таком случае они могут сильно пропитаться и сформировать одну субстанцию. 2 Рекомендуется соблюдать баланс и не делать полоски слишком тонкими. 2
• Слишком жирный крем. 1 Из-за жирного крема печенье может не пропитаться и получиться сухим. 1 Чтобы решить проблему, можно добавить сметану в крем. 1
• Плохое скручивание. 4 Если торт скрутить плохо, то он может распадаться во время нарезки. 4 Чтобы этого не произошло, нарезать необходимо только охлаждённый десерт. 4
• Сильное сжатие при завертывании. 2 Если заливать торт большим количеством крема и сильно сжимать при завертывании, то он станет плотным и потеряет свою характерную воздушность и хрусткость. 2
• Недостаточное выдерживание в холодильнике. 14 После прослаивания десерт следует выдержать в холодильнике, в идеале — не менее 12 часов. 4