Какие ошибки часто возникают при выпекании меренги

Некоторые ошибки, которые часто возникают при выпекании меренги:

• Неправильное соединение яичных белков и сахара. www.iamcook.ru Сахар не растворяется, меренга не взбивается. www.iamcook.ru Например, если всыпать сразу весь сахар или использовать слишком много сахара. www.iamcook.ru
• Слишком высокая скорость миксера. www.iamcook.ru Это приводит к образованию крупных пузырей, которые лопаются либо в процессе отсадки, и меренга расплывается, либо во время выпекания, и образуются пустоты в готовой меренге. www.iamcook.ru
• Слишком высокая или слишком низкая температура выпекания. www.iamcook.ru Духовку нужно заранее разогреть до 140–150 °С, иначе меренга пересохнет или осядет. www.iamcook.ru
• Отсутствие хрустящей корочки. paulinecakeclub.ru Скорее всего, причина в нехватке сахара. paulinecakeclub.ru Характерный хруст возникает из-за того, что ломаются тонкие сладкие кристаллики. paulinecakeclub.ru
• Меренга темнеет при выпечке. paulinecakeclub.ru Почти всегда причина в том, что установлена слишком высокая температура в духовке. paulinecakeclub.ru
• Резиновое внутри безе. paulinecakeclub.ru Скорее всего, безе перегрели. paulinecakeclub.ru Из-за высокой температуры верхний слой уже засушился, а середина осталась сырой. paulinecakeclub.ru