Какие ошибки допускают при сборке бургера?

Некоторые ошибки, которые допускают при сборке бургера:

• Неправильный выбор мяса. m.ok.ru www.gastronom.ru Идеальное соотношение мяса и жира в фарше — 80% мяса и 20% жира или 75% мяса и 25% жира. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Обилие лишних ингредиентов в фарше. m.ok.ru www.gastronom.ru В фарш достаточно добавить только репчатый лук, соль и свежемолотый чёрный перец. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Использование слишком пышных булочек. m.ok.ru www.gastronom.ru Перед сборкой булочку нужно разрезать пополам и обжарить на сухой сковороде или гриле со стороны мякиша. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Постоянная проверка готовности котлеты. m.ok.ru www.gastronom.ru Если хочется контролировать процесс, лучше использовать специальный щуп или термометр. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Использование множества соусов и добавок. m.ok.ru www.gastronom.ru Лучше ограничиться тремя дополнительными элементами (помидор, огурец, бекон, ломтик сыра) и 1–2 соусами. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Неправильная сборка. m.ok.ru www.gastronom.ru Примерная схема сборки классического бургера (снизу вверх): половина поджаренной булочки, лук, соус, котлета, помидор или огурец, лист зелёного салата, соус, вторая половина поджаренной булочки. m.ok.ru www.gastronom.ru