Какие основные ошибки приводят к резиновым сырникам при выпечке?

Некоторые ошибки, которые могут привести к резиновым сырникам при выпечке:

• Использование слишком жидкого творога. www.edimdoma.ru Не стоит компенсировать влагу добавлением дополнительной порции муки, иначе сырники станут резиновыми. www.edimdoma.ru Лучше отжать творог через сито и дать лишней влаге стечь. www.edimdoma.ru
• Добавление большого количества яиц. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Большое количество яиц делает тесто рыхлым. www.edimdoma.ru Достаточно одного яйца на 400–500 г творога. dzen.ru
• Добавление слишком много муки. lifehacker.ru dzen.ru Избыток муки приводит к тому, что сырники получаются сухими и резиновыми. www.edimdoma.ru Лучше добавлять муку понемногу, пока тесто не станет чуть липким, но будет держать форму. dzen.ru
• Использование непросеянной муки. www.edimdoma.ru В таком случае тесто может сбиться в комочки. www.edimdoma.ru Из-за этого сердцевина сырников не пропекается как следует. www.edimdoma.ru
• Неправильная форма сырников. www.edimdoma.ru Не стоит делать сырники слишком тонкими, иначе они впитают масло и растекутся. www.edimdoma.ru
• Неправильная обжарка. www.edimdoma.ru Если положить творожное тесто в холодную форму, оно впитает всё масло и растечётся. www.edimdoma.ru Нужно обжаривать сырники на среднем огне с двух сторон до появления приятной жёлтой корочки, а затем накрыть крышкой и перейти на медленный огонь. www.edimdoma.ru