Какие основные ошибки приводят к резиновым сырникам при выпечке?

Некоторые ошибки, которые могут привести к резиновым сырникам при выпечке:

• Использование слишком жидкого творога. 3 Не стоит компенсировать влагу добавлением дополнительной порции муки, иначе сырники станут резиновыми. 3 Лучше отжать творог через сито и дать лишней влаге стечь. 3
• Добавление большого количества яиц. 35 Большое количество яиц делает тесто рыхлым. 3 Достаточно одного яйца на 400–500 г творога. 2
• Добавление слишком много муки. 12 Избыток муки приводит к тому, что сырники получаются сухими и резиновыми. 3 Лучше добавлять муку понемногу, пока тесто не станет чуть липким, но будет держать форму. 2
• Использование непросеянной муки. 3 В таком случае тесто может сбиться в комочки. 3 Из-за этого сердцевина сырников не пропекается как следует. 3
• Неправильная форма сырников. 3 Не стоит делать сырники слишком тонкими, иначе они впитают масло и растекутся. 3
• Неправильная обжарка. 3 Если положить творожное тесто в холодную форму, оно впитает всё масло и растечётся. 3 Нужно обжаривать сырники на среднем огне с двух сторон до появления приятной жёлтой корочки, а затем накрыть крышкой и перейти на медленный огонь. 3