Какие ошибки чаще всего совершают при приготовлении классического соуса бешамель?

Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при приготовлении классического соуса бешамель:

• Неправильное соотношение ингредиентов. telegra.ph Слишком много жидкости или недостаточно муки — важно соблюдать баланс между мукой, маслом и молоком. telegra.ph
• Недостаточное прогревание муки. telegra.ph Муку нужно обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета. telegra.ph Если этот этап пропустить или сделать неправильно, соус не загустеет. telegra.ph
• Слишком быстрое вливание молока. telegra.ph Молоко следует добавлять постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. telegra.ph
• Недостаточное время варки. telegra.ph После добавления молока соус нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. telegra.ph
• Использование слишком горячего молока. www.cookist.com Перед началом приготовления лучше использовать молоко комнатной температуры, но если нужно подогреть, не следует доводить его до кипения. www.cookist.com