Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при приготовлении классического соуса бешамель:

• Неправильное соотношение ингредиентов. 4 Слишком много жидкости или недостаточно муки — важно соблюдать баланс между мукой, маслом и молоком. 4
• Недостаточное прогревание муки. 4 Муку нужно обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета. 4 Если этот этап пропустить или сделать неправильно, соус не загустеет. 4
• Слишком быстрое вливание молока. 4 Молоко следует добавлять постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. 4
• Недостаточное время варки. 4 После добавления молока соус нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. 4
• Использование слишком горячего молока. 2 Перед началом приготовления лучше использовать молоко комнатной температуры, но если нужно подогреть, не следует доводить его до кипения. 2