Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при выпечке апельсиновых кексов:

• Заполнение формы доверху. 1 Кекс увеличивается в объёме примерно на треть, поэтому форму не стоит заполнять доверху. 1
• Открытие дверцы духовки раньше, чем через 30 минут. 4 Это позволяет воздуху выходить из кекса, что приводит к сдуванию. 4
• Пауза между замесом и выпеканием. 4 После приготовления тесто необходимо сразу распределить по формочкам и отправить в духовку, ждать тесто нельзя. 4
• Неправильное наполнение формочки. 4 Формочки для кексов нужно заполнять на 3/4 объёма. 4 Если наполнить их больше, тесту не останется места для расширения, а если меньше — кекс не поднимется нужной высоты. 4
• Непропечённость кекса. 35 Время и температура приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, так как у всех разные духовки. 2