Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении крем-супа из шампиньонов?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении крем-супа из шампиньонов:

• Отсутствие обжарки. aif.ru Обжаривание овощей подчёркивает их вкус, поэтому важно хотя бы немного обжарить лук, чеснок, кружки моркови. aif.ru
• Использование холодного молока или ледяного масла. aif.ru Все ингредиенты в крем-супе должны быть горячими. aif.ru Кроме того, перед добавлением в горячий суп молоко и сливки нужно обязательно довести почти до кипения. aif.ru
• Слишком много крахмала. aif.ru Если добавить много картофеля, то когда суп постоит, он слишком сильно загустеет и может превратиться в пюре. aif.ru Поэтому лучше крахмалистые овощи добавлять понемногу. aif.ru
• Переваренные овощи. aif.ru Овощи в суп надо добавлять постепенно: сначала картофель и другие овощи длительного приготовления, а самыми последними — кабачки. aif.ru
• Добавление мяса. dzen.ru После перемалывания супа блендером начнётся отслоение бульона со сливками, в итоге консистенция получится двойной — снизу гуща, сверху — вода. dzen.ru
• Нарушение пропорций. aif.ru Слишком жидкий или слишком густой суп можно исправить: добавить больше жидкости или доложить картофель. aif.ru Но вкус супа это испортит. aif.ru Поэтому лучше рассчитывать пропорцию примерно 1 к 1: жидкость и овощи должны быть в супе в равных долях. aif.ru