Какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении сливочной помадки?

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при приготовлении сливочной помадки:

• Продолжать перемешивать после достижения точки кипения. www.mashed.com Это может привести к тому, что помадка получится зернистой. www.mashed.com
• Царапать форму или миску в процессе приготовления. www.mashed.com Лишние кристаллизованные кусочки могут прилипнуть к стенкам посуды и испортить продукт. www.mashed.com
• Использовать слишком много кислоты или долго варить сироп. chadeyka.livejournal.com В этом случае сахар инвертируется, и взбить его в помадку будет сложно. chadeyka.livejournal.com
• Использовать слишком густой или слишком жидкий сироп. chadeyka.livejournal.com Слишком густой сироп трудно взбивать, а слишком жидкий даёт слишком мягкую и текучую помадку. chadeyka.livejournal.com
• Не следить за температурой. www.mashed.com Если не контролировать температуру, можно пропустить момент, когда смесь достигнет нужной температуры для взбивания. www.mashed.com

Также при приготовлении сливочной помадки важно использовать правильный инструмент для взбивания — деревянную ложку. www.mashed.com