Разница между сливочным и фруктовым видами помадки заключается в составе:

• Сливочная (молочная) помадка включает в себя небольшое количество сливок или молока. 12 Из неё, например, делают щербет. 14
• Фруктовая помадка готовится с добавлением фруктово-ягодного сырья. 34

Для изменения вкуса и консистенции помадки в неё часто добавляют различные продукты. 2 Кроме того, в помадку могут добавлять ванилин, шоколад или другие ароматизаторы. 5