Какие натуральные загустители можно использовать вместо агар-агара?

Вместо агар-агара можно использовать следующие натуральные загустители:

• Желатин. dom-eda.com molecularmeal.ru Придаёт желеобразную консистенцию желе, студням, мороженому и другим блюдам. dom-eda.com
• Крахмал. dom-eda.com molecularmeal.ru Картофельный или кукурузный крахмал можно использовать для приготовления мясных блюд, теста, соусов, муссов, колбас или кремов. dom-eda.com Перед использованием крахмал следует просеивать, поскольку он может образовывать комочки. dom-eda.com
• Пектин. dom-eda.com molecularmeal.ru Растительный углевод, который экстрагируется с яблочных выжимок, мякоти цитрусовых, подсолнечных корзинок, продуктов переработки сахарной свёклы. dom-eda.com Пектин применяют для приготовления пастилы, фруктовых наполнителей, желе, молочных и сырных десертов, а также домашнего мороженого, кетчупа и других блюд. dom-eda.com

Выбор натурального загустителя зависит от конкретных требований рецепта.