Какие натуральные загустители могут заменить крахмал при приготовлении домашнего кетчупа?

Несколько натуральных загустителей, которые могут заменить крахмал при приготовлении домашнего кетчупа:

• Пшеничная мука. www.gastronom.ru Для необходимой текстуры её нужно брать в два раза больше, чем крахмала. www.gastronom.ru При этом стоит учитывать, что мука содержит глютен и не подойдёт для людей с его непереносимостью. www.gastronom.ru
• Мука из тапиоки. www.gastronom.ru Это натуральный загуститель из корня маниока. www.gastronom.ru Тапиока не содержит глютена и подойдёт тем, кто его избегает. www.gastronom.ru
• Рисовая мука. www.gastronom.ru Делается из мелко молотого риса. www.gastronom.ru Рисовая мука бесцветна при смешивании с водой, поэтому хороша для загущения прозрачных жидкостей. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru Однако консистенция льна может быть немного зернистой. www.gastronom.ru
• Шелуха подорожника. www.gastronom.ru Псиллиум, или шелуха подорожника, — растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru
• Гуаровая камедь. www.gastronom.ru Её делают из бобовых — гуаровых бобов. www.gastronom.ru В гуаровой камеди мало калорий и много растворимой клетчатки, что делает её хорошим загустителем. www.gastronom.ru

Также для загущения домашнего кетчупа можно использовать фрукты или плоды, содержащие пектин, например, яблоки, сливы, крыжовник, груши. www.bolshoyvopros.ru