Какие методы кулинарной обработки помогают сделать мелкие косточки в карасе мягче?

Несколько методов кулинарной обработки, которые могут помочь сделать мелкие косточки в карасе мягче:

• Использование лимонного сока. arborio.ru Нужно надсечь каждую рыбу с обеих сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,5 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут. arborio.ru Лимонный сок немного размягчит кости. arborio.ru
• Длительное тушение. www.bolshoyvopros.ru Можно тушить карасей в духовке с добавлением лука, моркови, специй, соли и воды. www.bolshoyvopros.ru При этом нужно следить, чтобы вода не выпарилась, и при необходимости добавлять её. www.bolshoyvopros.ru В конце приготовления можно добавить сметану. www.bolshoyvopros.ru
• Использование специальных надрезов. www.photorecept.ru Острым ножом под углом 30 градусов нужно сделать надрезы с двух боков по спинке рыбы, не доходя до хребта. www.photorecept.ru Надрезы следует совершать на расстоянии 0,5 см друг от друга. www.photorecept.ru Считается, что под воздействием раскалённого масла косточки станут мягче. www.photorecept.ru dzen.ru