Почему кулинарная обработка снижает содержание кремния в продуктах питания?

Содержание кремния в продуктах питания снижается из-за того, что кремний легко разрушается в процессе кулинарной обработки еды. foodandhealth.ru el-klinika.ru

Некоторые примеры потерь:

• при промышленной обработке злаковых культур теряется 40–50% элемента; foodandhealth.ru
• после очистки овощей и фруктов от кожуры — до 90%. foodandhealth.ru

Особенно сильно содержание кремния снижается при длительном контакте с водой и высокими температурами. b-apteka.ru

Таким образом, наибольшее количество кремния содержится в свежих продуктах, а после обработки этого элемента в них практически не остаётся. el-klinika.ru