Несколько методов хранения супов, которые позволяют продлить их свежесть:

• Охлаждение перед хранением. 4 Горячий суп нельзя сразу ставить в холодильник, так как это может повысить температуру внутри и негативно повлиять на другие продукты. 4 Супу нужно дать остыть при комнатной температуре, но не дольше 2 часов (особенно если в нём есть мясо, рыба или молочные продукты). 4
• Использование правильной ёмкости. 4 Подойдут герметичные контейнеры из стекла или пластика с плотными крышками. 4 Если суп будет храниться недолго, можно использовать кастрюлю, но обязательно накрыть её крышкой. 4
• Хранение в холодильнике. 4 Готовый суп нужно хранить в холодильнике при температуре +2…+5 °C. 4 Поставить его следует на среднюю или нижнюю полку холодильника, где температура наиболее стабильна. 4
• Заморозка. 45 Если суп нужно сохранить на более длительный срок, его можно заморозить. 4 Для этого нужно разлить суп в порционные контейнеры или пакеты для заморозки, оставив немного свободного места (суп расширяется при замерзании). 4 Срок хранения в морозилке — 2–3 месяца. 4
• Удаление скоропортящихся ингредиентов. 5 Супы с молоком, сливками, яйцами, грибами или плавленым сыром портятся быстрее — их лучше съедать в течение 12–36 часов. 5
• Добавление зелени перед подачей. 5 Свежая зелень ускоряет процесс порчи. 5 Если хочется продлить срок хранения, её лучше добавлять в тарелку перед подачей. 5