Для разогрева карамели используют лампы инфракрасного излучения. 13 Они обеспечивают равномерный прогрев карамели на всей её поверхности. 1

Одна из моделей такой лампы — Martellato Lamp01. 25 Она оснащена двухуровневой регулировкой мощности, регулировкой корпуса по высоте и наклону, двумя стопорными ручками и электрическим кабелем. 25 Размер рабочей поверхности — 625×450 мм, мощность — 0,6–1,2 кВт. 25

Также существует лампа для работы с карамелью Matfer. 2 Она имеет два стеклокерамических нагревательных элемента на гибкой основе, кроме того, нагревается рабочая поверхность. 2 Режим нагрева и температуру нагревательных элементов можно регулировать. 2