Какие кулинарные традиции существуют для приготовления бараньих яиц?

В некоторых регионах Кавказа, Средней Азии и ближневосточных странах бараньи яйца — традиционный ингредиент национальных блюд. www.koolinar.ru

Некоторые кулинарные традиции приготовления бараньих яиц:

• Вымачивание в кефире. www.kommersant.ru Очищенные и хорошо промытые яйца вымачивают в кефире в холодном месте в течение 5–6 часов. www.kommersant.ru Так они становятся мягче и нежнее. www.kommersant.ru
• Обжаривание со специями. www.kommersant.ru Яйца обжаривают на смеси сливочного и оливкового масла, используют чеснок, тимьян, шалфей, копчёную паприку. www.kommersant.ru
• Приготовление с другими внутренностями. www.kommersant.ru Бараньи яйца часто сочетают с сердцем, лёгкими, желудком. www.kommersant.ru
• Приготовление закрытых пирогов. www.kommersant.ru Для начинки используют бараньи яйца, почки, сердце, лёгкие. www.kommersant.ru Всё нарезают и обжаривают с луком, чесноком и другими овощами и специями по желанию, затем заворачивают в тесто и выпекают. www.kommersant.ru
• Использование в соусах. www.koolinar.ru Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают, затем смешивают с йогуртом, добавляют прессованный чеснок, специи и лимонный сок. www.koolinar.ru Полученную смесь взбивают до однородной консистенции и используют как соус к мясным блюдам или овощам. www.koolinar.ru