Какие кулинарные хитрости помогут добиться густой консистенции соуса со сливками?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут добиться густой консистенции соуса со сливками:

• Уваривание. www.novochag.ru ru.wikihow.com Самый простой способ загустить соус. www.novochag.ru Нужно варить его на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. www.novochag.ru ru.wikihow.com Важно не допускать кипения, иначе соус расслоится. www.nur.kz ru.wikihow.com Время уваривания зависит от количества соуса и может составлять от 10 до 30 минут. www.novochag.ru ru.wikihow.com
• Добавление муки. www.novochag.ru Нужно взять равные части муки и холодной воды и смешать их венчиком в чашке до получения однородной смеси. www.novochag.ru Затем постепенно влить её в сливочный соус. www.novochag.ru После этого проварить соус на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки. www.novochag.ru
• Добавление ру. www.novochag.ru Ру — это термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. www.novochag.ru Нужно отмерить равные части масла и муки, растопить масло на среднем огне и добавить муку, пока она полностью не смешается с маслом. www.novochag.ru Затем понемногу добавлять ру в сливочный соус, пока не будет достигнута желаемая консистенция. www.novochag.ru
• Добавление кукурузного крахмала. www.novochag.ru ru.wikihow.com Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. www.novochag.ru Затем добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. www.novochag.ru Проварить соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его. www.novochag.ru
• Добавление яичного желтка. www.novochag.ru ru.wikihow.com Нужно взбить яичный желток венчиком и медленно добавлять в него сливочный соус по одной столовой ложке, как бы вбивая его. www.novochag.ru Когда смесь с желтком достигнет объёма одного стакана, аккуратно вылить её в оставшийся сливочный соус и взбивать, пока продукт не достигнет желаемой консистенции. www.novochag.ru