Несколько кремов, которые подходят для прослойки бисквитных рулетов:

• Сметанно-сливочный крем. 1 Ингредиенты: отвешенная сметана 25% — 200 г, сливки 33% — 100 г, сахарная пудра — 40 г. 1 Сметана и сливки должны быть холодными. 1 Разбить миксером отвешенную сметану, добавить сахарную пудру и сливки, взбить до пышности. 1
• Крем-чиз на сливках. 1 Ингредиенты: творожный сыр — 200 г (холодный), сливки 33% — 100 г (холодные), сахарная пудра — 50 г. 1 Приготовление аналогично сметанному, только вместо сметаны творожный сыр вначале разбить до однородности, чтобы не было комков. 1
• Трюфельный крем. 2 Ингредиенты: сливочный сыр — 250 г, сливки 30% — 200 мл, шоколад 70% — 80 г, сахарная пудра — 50 г, какао-порошок — 15 г, ванильный сахар — 10 г. 2 Растопить шоколад и смешать его со сливками, остудить смесь до комнатной температуры. 2 Смешать сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и какао-порошок. 2 К полученной смеси добавить шоколадно-сливочную смесь и взбить всё миксером до пышности. 2 Готовый крем поставить на 30 минут в холодильник для стабилизации. 2
• Творожный шоколадный крем. 4 Ингредиенты: творог 9% — 300 г, сливочное масло — 120 г, натуральный шоколад — 100 г, сахарная пудра — 60 г, какао — 1 ст. ложка. 4 Растопить шоколад и остудить. 4 Взбить творог блендером. 4 Отдельно взбить миксером сливочное масло до пышности, добавить какао и сахарную пудру. 4 Взбить всё вместе. 4 Аккуратно на маленькой скорости добавить растопленный шоколад и после творог. 4