В икре форели промышленного производства могут использоваться следующие консерванты:

• Е200 (сорбиновая кислота). 3 Она нужна, чтобы на икре не появлялась плесень и дрожжевые грибки, а также бактерии, вызывающие гниение. 3
• Е211 (бензоат натрия). 3 Синтетический элемент, получаемый из карбоната натрия и бензойной кислоты. 3 Он не даёт развиваться плесени и грибкам, а ещё не даёт развиваться ферментам, которые отвечают за расщепление крахмала и жиров и окислительно-восстановительные процессы. 3
• «ВАРЭКС». 3 Биологические комплексные пищевые добавки, которые считаются безвредными. 3 Они значительно продлевают срок хранения икры, позволяют в разы снизить расход поваренной соли, а также дают возможность хранить продукт при положительной температуре до +4 °С. 3
• Е400 (альгиновая кислота). 3 Получается из бурых морских водорослей — ламинарии, фукуса, макроцистиса. 3 При консервации выполняет функцию — не даёт икре пересыхать. 3

Все эти консерванты можно найти на этикетках икры, производители должны их обязательно указывать. 5