Какие ингредиенты делают тесто для моти таким эластичным?

Эластичность тесту для моти придаёт клейкая рисовая мука из риса сорта мотигомэ. burninghut.ru 1000.menu После термической обработки она становится очень эластичной, тянущейся и липкой. 1000.menu

Также для снижения липкости теста можно добавить сливочное масло. superbaker.ru 30 г масла, добавленного в тесто, позволяют оставаться рисовой оболочке пирожного более мягкой даже после разморозки. superbaker.ru

Ещё один ингредиент, который помогает работать с липким тестом, — кукурузный крахмал. superbaker.ru www.wikihow.com Им можно присыпать поверхность для раскатки, чтобы тесто не прилипало к рукам. superbaker.ru burninghut.ru

Кроме того, можно выложить тесто на силиконовый коврик и вымешивать силиконовой лопаточкой, надеть перчатки или месить тесто через пищевую плёнку. burninghut.ru