Какие хитрости помогут сохранить цвет щей при варке?

Несколько хитростей, которые помогут сохранить цвет щей при варке:

• Использовать холодную воду для варки бульона. aif.ru Мясо, залитое горячей водой, отдаёт меньше вкуса и жира в жидкость. aif.ru
• Извлекать коренья из бульона после варки мяса. aif.ru Они могут испортить внешний вид супа и придать ему неприятный привкус. aif.ru
• Варить на медленном огне. aif.ru После готовности бульона нельзя прибавлять огонь, иначе суп потеряет яркий цвет. aif.ru
• Добавлять кислоту. aif.ru www.iamcook.ru Это могут быть томаты, томатная паста, лимонный сок или уксус. aif.ru www.iamcook.ru Кислая среда помогает сохранить яркий цвет свёклы. aif.ru www.iamcook.ru
• Солить суп до появления в нём свёклы. aif.ru Если посолить после того, как добавили поджарку с овощами, свёкла может потерять цвет. aif.ru
• Дать супу настояться. aif.ru www.iamcook.ru Это нужно, чтобы овощи отдали свой аромат и вкус в жидкость, а соль и пряности равномерно распределились по супу. aif.ru

Пользователь

Время добавления