Несколько хитростей, которые помогут сделать трюфели более блестящими и глянцевыми:

• Правильно подобрать температуры начинки и покрытия. 1 Для этого нужно соблюдать рабочую температуру шоколада при глазировании. 4
• Добавить сливочное масло в ганаш. 3 По классической рецептуре крем делают из тёмного шоколада с высоким процентом содержания какао и сливок. 3 Для придания глянцевого блеска в него добавляют сливочное масло, а для сладости — сахарную пудру. 3
• Глазировать трюфели в два слоя. 5 Сначала покрыть их глазурью один раз, а когда шоколад затвердеет, глазировать второй раз. 5 Так конфета получится рельефной и фактурной. 5