Какие хитрости помогут предотвратить разваливание запеченного осетра?

Несколько хитростей, которые помогут предотвратить разваливание запечённого осетра:

• Удалить визигу. eda.ru www.vkussovet.ru Если её не убрать, то в процессе тепловой обработки она скрутит рыбу изнутри. eda.ru
• Сделать надрезы. dzen.ru otvet.mail.ru Изнутри надсечь визигу, а снаружи, по всему хребту, сделать разрезы между каждыми двумя-тремя костистыми буграми и вставить в них кружки свежего огурца. dzen.ru Огурец в духовке отдаст рыбе воду и придаст сочности. dzen.ru
• Остудить готового осетра. vk.com Это нужно, чтобы он не развалился и успел желироваться. vk.com
• Перед подачей на стол подержать рыбу в холодильнике. dzen.ru Так она застынет и выдержит процесс подачи, не распавшись на сегменты. dzen.ru