Какие хитрости помогут очистить свиной язык от пленки?

Несколько хитростей, которые помогут очистить свиной язык от плёнки:

1. Приступать к чистке, пока язык горячий. www.nur.kz По мере остывания кожицу будет сложнее снимать. www.nur.kz
2. Вынуть язык из бульона при помощи кухонных щипцов или трезубца и сразу же поместить под струю холодной воды. vk.com Одной рукой взять за основание языка, а второй поддеть отслоившуюся во время варки шкуру и аккуратно потянуть по направлению к кончику языка так, чтобы холодная вода попадала между телом языка и отрываемой шкуркой. vk.com
3. Если тонкие части шкуры не получается снять описанным методом, их можно срезать острым ножом. vk.com Также можно попробовать соскоблить их жёсткой щёкой, но перед этим нужно опустить продукт в кипяток. vk.com
4. Для очистки сырого языка перед варкой можно использовать холод. dzen.ru Субпродукт нужно помыть, но не замачивать. dzen.ru Затем завернуть в чистый пакет и поставить в морозильную камеру на непродолжительное время — замораживанию подлежит исключительно верхний слой. dzen.ru Используя тонкий и острый нож, следует поддеть кожу (мякоть при этом должна остаться неповреждённой). dzen.ru Чтобы продукт не выскальзывал из рук, можно придерживать его за край вафельным полотенцем. dzen.ru

Отделять поверхностный слой нужно по спирали, иначе он будет рваться на части, что сделает процесс очистки более долгим и трудоёмким. dzen.ru