Для хранения варёного говяжьего языка его необходимо остудить и сразу поместить в холодильник. 24 Там он может находиться примерно 48 часов при температуре от 0 до 4 градусов тепла. 2 Можно завернуть язык в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. 4

Также варёный говяжий язык можно заморозить. 24 После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз столько, сколько нужно. 4 Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит. 4

Для чистки говяжьего языка его нужно достать из горячего бульона сразу после окончания варки. 1 Затем положить субпродукт выпуклой частью вверх, острым тонким ножом разрезать оболочку языка по центру, поддеть кожу у надреза в основании языка и снять кожу «чулком». 1 Очистив язык от оболочки, нужно срезать с него весь нежелательный жир и хрящи. 1 Подготовленный субпродукт нарезать слайсами, соломкой или другим способом, предусмотренным рецептом. 1