Чтобы почистить свиной язык после варки, нужно: 12

1. Вынуть язык из бульона при помощи кухонных щипцов или трезубца и сразу же поместить под струю холодной воды. 1
2. Одной рукой взять за основание языка, а второй поддеть отслоившуюся во время варки шкуру и аккуратно потянуть по направлению к кончику языка так, чтобы холодная вода попадала между телом языка и отрываемой шкуркой. 1
3. Чистить язык нужно быстро, пока он горячий. 1 По мере остывания продукта шкура будет сниматься всё сложнее, поэтому можно периодически опускать язык в кипяток. 1
4. Если на субпродукте остались тонкие части оболочки, которые не удалось снять под струёй воды, аккуратно срежьте их острым ножом. 2