Какие хитрости помогают сохранить пышность оладий на следующий день?

Несколько хитростей, которые помогают сохранить пышность оладий и на следующий день:

• Использовать кефир комнатной температуры. kubnews.ru В тепле реакция молочной кислоты с содой проходит интенсивнее, что даёт максимальный подъём теста и нежную текстуру. kubnews.ru
• Дать тесту отдохнуть. kubnews.ru После замеса тесто для оладий должно постоять 15–30 минут. kubnews.ru В это время клейковина в муке набухает, а сода и кефир создают пузырьки воздуха. kubnews.ru
• Не перемешивать тесто повторно. kubnews.ru После расстойки нужно аккуратно зачерпывать его ложкой, чтобы сохранить воздушные пузыри, отвечающие за пышность. kubnews.ru
• Жарить оладьи на среднем или даже слабом нагреве. www.iamcook.ru Пузырьки должны равномерно надуваться. www.iamcook.ru
• Накрывать сковороду крышкой. www.iamcook.ru Это снизит температуру на сковороде и сделает её более равномерной. www.iamcook.ru