Какие хитрости помогают сделать говяжий язык для заливного более мягким и нежным?

Несколько хитростей, которые помогут сделать говяжий язык для заливного более мягким и нежным:

• Предварительное замачивание. 1000.menu lenta.ru Это позволит избавиться от крови и при варке будет меньше пены. 1000.menu
• Длительное остывание в бульоне. www.kp.ru Очищенный язык нужно поместить обратно в кипящий бульон и выключить нагрев. www.kp.ru Лучше оставить язык в бульоне до полного остывания. www.kp.ru
• Использование полиэтиленового пакета. 1000.menu После того как язык вынут при помощи щипцов, его нужно положить в пакет, завязать и оставить так до полного остывания. 1000.menu Это позволит языку не заветриться и остаться мягким. 1000.menu
• Проверка готовности. povar.ru Для этого нужно проткнуть самую толстую часть языка ножом или вилкой. povar.ru У готового языка мясо мягкое, а соки чистые. povar.ru