Какие хитрости помогают избежать сворачивания сливок при тушении мяса?

Несколько хитростей, которые помогут избежать сворачивания сливок при тушении мяса:

• Использовать сливки комнатной температуры. www.belnovosti.by Охлаждённый продукт, попав в горячую среду, начинает сворачиваться. dzen.ru
• Выбирать натуральный продукт. www.belnovosti.by Иногда производители добавляют в сливки растительные жиры. dzen.ru www.belnovosti.by Лучше выбирать проверенный продукт известных марок. dzen.ru
• Использовать сливки с высоким процентом жирности. www.belnovosti.by food.ru Минимальный показатель — 25% и выше. www.belnovosti.by
• Не доводить сливки до кипения. dzen.ru www.belnovosti.by Сначала тушить мясо на среднем или сильном огне, а потом уменьшать огонь и добавлять сливки. dzen.ru
• Не смешивать сливки с кислыми продуктами и алкоголем. www.iamcook.ru Если нужно соединить сливки с кислыми ингредиентами, предварительно можно добавить крахмал или муку (около 1 ст. л. любого загустителя на 200 мл сливок). www.iamcook.ru
• Сразу после введения сливок в блюдо постоянно помешивать его. www.iamcook.ru Это нужно делать, если это допустимо по технологии приготовления. www.iamcook.ru